檸檬風味馬德蕾妮貝殼蛋糕~ 麵糊需要冷藏靜置所以先操作~ 冷藏後麵粉已經糊化所以會變得稠稠的~
蛋液不用打發~ 因為蛋糕的膨脹大部分是靠泡打粉~ 感覺有點像小小的磅蛋糕說~ :p
換我們囉~ 兩人一組~ 我最愛的是蛋糕裡的檸檬皮~ :p
義大利冷乳酪蛋糕(餅乾底+乳酪慕斯+鮮奶油香堤)~ 話說這個餅乾底直接吃也很好吃~ :p
老師示範乳酪慕斯~ 我覺得製作幕斯時溫度管理好像還蠻重要的~ 蛋液要隔水加熱但是不能煮熟~
慕斯要降溫後才能加入打發鮮奶油~ 而且這個配方裡有加檸檬汁~ 所以檸檬汁加入時的溫度也很重要~
這個乳酪慕斯多加了檸檬汁跟檸檬皮~ 所以有一點點的酸~ 有個小朋友好像不太喜歡~ 哈~
教室的配方是用日本的明膠粉(右下)~ 好像比明膠片沒有味道的樣子、顏色也比較白~ 真神奇~
乳酪慕斯冷藏後裝飾打發鮮奶油跟糖粉~ 嗯~ 還蠻好吃的說~ 清爽的冷乳酪蛋糕~
馬德蕾妮烤好囉~ 大家的都長的一樣~ 而且蛋糕的肚子都有膨起來~ YA~
我的冷乳酪蛋糕~ 最後用鋸齒刮板劃一圈的步驟~ 我做了兩三次都失敗~ 昏~ ~_~
帶回家的馬德蕾妮~ 隔天吃更是好吃~
帶回家後的冷乳酪蛋糕~ 有點不成圓了~ 但是還是粉好吃唷~ 天氣熱時吃這種蛋糕還真合適~ :p
到目前為止已經學過兩種冷乳酪蛋糕~ 另一種是乳酪加果泥(芒果)~ 兩種我都還蠻喜歡的~ :)~
文章標籤
全站熱搜
我的家事空間 (7)
我跟你說, 用矽膠模和一般的鐵模烤出來的蛋糕還是會有點不一樣 當天吃的口感會不同啦, 但是放到隔天就沒什麼差別 實在是很不想為了要做瑪德蓮還特地去買他的烤模 雖然我自己已經買了一個迷你馬德蓮模很久了>_< 冷乳酪蛋糕基本上是幕斯蛋糕嗎? 我的麵包老師常說他們教的慕斯蛋糕比外面得好吃很多說.. 害我有點心動
我都不知道說~ 還以為只有烤色會不太一樣~ 因為在學之前很少吃甜點說~ 這次也是第一次吃到瑪德蓮~ 最近想來做做看瑪德蓮~ 不過是用姊姊送的小花矽膠模~ 呵~ 你有看過這個嗎? http://www.cuoca.com/library/event/1009chiyoda/?ref=1ran3_a2_110517 這些鐵模看起來都好漂亮唷~ 光看就很開心~ ^^ 老師跟書上都說慕斯是英式奶油醬or果汁果泥or巧克力+打發鮮奶油+明膠~ 不過好像沒有明確的定義~ 所以我想我們這節上的乳酪慕斯勉強應該也可以算慕斯吧~ 下次我去上課時來問問老師好了~ 呵~ 我覺得巧思的乳酪系列課看起來好像就是單純乳酪蛋糕沒有乳酪慕斯~ 不知道你的麵包老師說的幕斯蛋糕是指哪個課? 像蛋糕中級跟高級有比較多慕斯的課~ 第一堂課的慕斯蛋糕我覺得好好吃呀~ 呵~ 可能我太少吃外面的甜點~ 每次吃到上課做的東西常常讓我眼睛發亮~ 哈~
我買過cuoca跟chiyoda出的那個1斤吐司模 比我們的1斤吐司模小很多ㄝ 只能裝380~420G的麵糰 不過質感摸起來是真的不錯, 但是價格都很高ㄋㄟ 對了, 你說台中的巧思分校店長是你們蛋糕課的助教阿? 我好期待遠東的開幕說!! 也很期待巧思的開幕 到時候台中一定會變得更熱鬧 你不愛吃甜點嗎? 太可惜了! 不過還好你先吃到巧思的幕斯蛋糕 因為你吃過外面不好吃的幕斯蛋糕後, 你就會有先入為主的刻板印象
現在日幣愈來愈貴~ 感覺很多東西只能用看的~ 呵~ 我猜我們助教只是暫時來幫忙的而已~ 因為聽老師說感覺他的經歷好像還蠻豐富的~ 希望以後烘焙教室愈來愈多~ 這樣對烘焙有興趣的人才有比較多的選擇~ 我沒有不愛吃甜點啦~ 只是以前我通常只把吃的錢花在三餐上~ 就是有點小氣啦~ 呵~ 現在因為上課的關係~ 有吃到很多以前沒吃過的東西~ 常常覺得很驚喜也很有收穫~ 而且比較不像井底之蛙~ 呵呵~ 有去學麵包和甜點真的很快樂~ 有踏出這一步實在太好了~ ^^