吳小Vのblog

特別找了寒流來的兩天~ 來練習做可頌囉~

麵糰我是當天打的~ 因為淡水天氣太冷了~ 室外大概10度多(氣象局查的是8度多)~
所以我先放在室溫半小時~ 再放在冰箱冷藏3.5個小時~ 中間我有拿出來排氣滾圓一下~ 
麵粉我只用了165g 裹入油用了85g 約50%~ 因為第一次做很怕不成功~ ^^;
依巧思教室的做法~ 裹入油後就算第一次三折了~


左 : 三折第二次~ 右 : 三折第三次~
真感謝寒流~ 這次都沒有桿到爆出奶油來，麵糰也沒有邊桿邊發~ 不過麵糰邊邊都桿的不太方正呀~


桿開~ 畫線~ 我是用IKEA買的披薩刀切的~


切的不是很平呀~ 很快的捲起來~ 因為動作太慢麵糰又要開始變軟了~
其實我不太記得我在桿的時候手有沒有一直去碰麵糰~ 因為有點緊張呀~ ^^;


第一盤~ 左 : 最後發酵前~ 右 : 最後發酵(約1.5小時)完成後塗上蛋液~
因為太小了~ 很難不把蛋液塗到切口上~ ~_~


烤的時候冒出一堆油~ 我不知道這樣對不對說~ 因為在教室烤得時候~ 我們沒有觀察烤箱~
而且烤的時間已經差不多的時候~ 顏色都還沒上去~ 所以我就把烤盤往上移~


薑薑薑~ 出爐囉~ 天呀~ 烤的時候整個家裡都是奶油味~ 已經晚上11點了~ 希望鄰居不要K我~
最後烤盤上的油沒剩下太多~ 不知道是被可頌還是烘焙紙吃掉了~ 還是蒸發???


胡亂放在盤子上照一張~ 再來烤第二盤~ 下面兩個是邊邊剩下的~ 我不是故意把他們捲得這麼醜~ :p


第二盤也烤好了~ 媽媽說等吃這些可頌也等太久了~ 我本來跟她說快9點就可以吃了~ 結果變成11點~
而且從下午2點就開始做~ 有夠久的啦~ 不過她說很好吃~ 我也很開心~ ^^


看起來層次還可以耶~ 科科科~ 中間嘛~ 我不太確定中間應該要長的怎樣~ 先照起來做個記錄~
這次我是用一般的法國麵粉做的~ 不知道跟用中筋麵粉吃起來會不會有明顯的差別~ 


另外我留個七個放到冷凍冰~ 過了幾天後想現烤給大家吃~ 右邊是放在室溫退冰約40分鐘~


最後發酵大概兩個小時~ 比上次發酵的溫度低~ 塗上蛋液後就可以進烤箱囉~
其實我不知道可不可以拿去冷凍再烤~ 純粹實驗~ :p 這樣看起來好像還可以唷~


烤的時候~ 奶油沒有像上回大爆發~ 不知道跟最後發酵的溫度有沒有關係~


出爐啦~ 大家都還說不錯吃~ YA~
下次想挑戰多一點份量或是丹麥~ 再找個寒流來的日子吧~ ^^