吳小Vのblog

看了松鼠媽媽梅子姐做的李子派~ 也來"依樣畫葫蘆???"一下~ 我是做甜塔啦~

分兩天做~ 第一天先做好塔皮跟空燒~ 塔皮底部桿太厚了~ 而且邊邊的塔皮沒有壓緊~ ~_~
而且桿塔皮還是很可怕~ 明明一開始硬得要命~ 但是一下子卻又的軟趴趴了~ ~_~

第一次練習馬德蕾妮~ 因為沒有貝殼模型所以以小花矽膠膜代用~ 感謝大姊送我這個模型~ ^^

參考妃娟的[美味糕點新主張]裡的香蕉黑芝麻戚風蛋糕~ 用了45g的香蕉~ 大概半根~

好想做饅頭~ 好想做饅頭唷~ 在做了好幾個月的麵包後~ :p
敗南瓜泥所賜~ 麵糰很好揉~ 不過這次的量很小~ 粉才125g~ :p
可能在板子上不好操作~ 搓了半天還是搓不太長~ 而且兩頭不太平均~ ~_~

這是參考妃娟的[美味糕點新主張]裡的巧克力戚風蛋糕~ 我覺得妃娟的戚風配方都好好吃唷~ ^^

這次蛋白打的剛剛好~ 最近用電動攪拌器有不小心把蛋白打太硬過~ :p

連續兩次失敗的吐司~ 唉~ 寫不出東西了~
全麥吐司~ 30%的全麥麵粉~ 基本發酵看起來很OK呀~

練習麵包研究班的紅蘿蔔吐司~ 紅蘿蔔汁是用手持攪拌機打後再過濾~

今天要來幫大姊的寶貝小芯做二歲的生日蛋糕~ ㄟ~ 想要有Kitty說~ 那就來Kitty吧~
這本Kitty遊戲書是我去日本時買給二姊的小C玩的~ 剛好派上用場~ 直接描了封面的Kitty臉~ :p

大姊的新寶寶小軒弟弟已經要滿四個月了~ 這次就由我來幫小朋友做收涎的餅乾吧~
看來看去這個雙色圈餅好像還蠻適合的~ 是出自[孟老師的100多道手工餅乾]~

這次有了電動攪拌機~ 做起來輕鬆多了耶~ 不過不可以"開太快"~ 會亂噴~ :p

這是麵包研究班上的南瓜吐司~ 那時上課覺得這個南瓜吐司很軟很甜很好吃~ 所以一直很想做做看~
這個配方的水不能全下~ 因為南瓜泥的水份多寡一不定~ 我先放了一半的水~ ㄟ~ 變得很濕黏說~
所以慢慢地加粉下去(一次一點點唷)~ 最後終於成糰了~ 雖然打了很久~ 但是覺得過程很好玩~
這次的麵糰打得比較軟~ 應該也有打出薄膜~ 我是用下巴照的~ 所以很不清楚~ 哈~

馬卡龍杏仁麵包~ 1.2%的酵母 直接法翻面90分~ 細砂糖改用二砂糖~ 小偷懶所以放麵包機裡發酵~
看到麵包在麵包機裡發酵~ 感覺軟綿綿、QQ的真好摸呀~ 感覺真舒服~ :p

核桃肉桂捲這個麵包是二姐去年去巧思上的體驗課~ 很喜歡肉桂的我一直很想試作看看~ 拖了好久~ :p
二姊先做~ 不過我好像把內餡煮得太稠了~ ~_~

前置作業~ 杏桃蛋糕的糖漬杏桃乾~ ㄟ 好像有點煮太久了~ 糖水收的太乾~ ~_~
馬卡龍要用的純糖粉~ 這次是用百靈的手持攪拌器把細砂糖打碎~ ㄟ~ 很細耶~ 真是個好辦法~ :p

橘子果醬戚風杯子蛋糕~ 今天蛋白改用電動攪拌器的另一種攪拌頭打~ 打出來的蛋白還是很漂亮~ :p

瑪格利特花型麵包~ 裡面包是黑芝麻餡~ 黑芝麻粉、糖粉拌勻後加一點鮮奶油搓成糰~

前一陣子在網路上看到有鮮奶油自製奶油~ 剛好冰箱裡有剩下一點鮮奶油就來試看看~
因為只有一點點鮮奶油~ 所以就找了小杯子~ 不然是可以用洗乾淨的飲料罐~
只要把罐子不停的上下搖晃~ 慢慢地鮮奶油就會變硬~ 就像打發一樣~
ㄟ~ 那以後如果要小量打發鮮奶油就這樣做就好了~ 也不用洗鋼盆跟打蛋器耶~ 環保~ :p

今天是神兵利器 Cuisinart HM-70BCS 手持攪拌機第一次出場~ :p 姊夫去美國出差時幫忙買的~ :p
打出來的蛋白很綿密說~ 不過還沒用很習慣~ 手還蠻酸的~ 哈哈~ :p

最近二姊買了一些葡萄~ 看起來蠻漂亮的~ 而且好像說是表皮無農藥殘留~
把葡萄洗乾淨後~ 分切1/4再將葡萄籽拿掉~ (因為濾網的網目比較大~ 怕濾不乾淨~)
連皮打成汁後再過濾~ ㄟ~ 顏色有點醜ㄋㄟ~ :p 怎麼感覺直接吃比較好吃~ :p

為了七月的壽星做的~ 也是練習~ :p
蔓越莓蛋糕捲~ 二姊家日立烤箱的烤盤有點大~ 大約37x26公分~ 所以蛋糕要翻面的時候有點可怕~ :p
上課用的內餡是覆盆子果醬~ 我是用自己煮的草莓果醬塗薄薄一層後再抹上鮮奶油~
鮮奶油的部分是將冷凍草莓打成泥後混入打發的鮮奶油~ 因為家裡有人不太愛鮮奶油~ 只用了70g左右~
捲的時候有點太用力~ 鮮奶油有跑出來~ ~_~

這個起司蛋糕的配方是參考[糕點教科書]~ 應該是我們平常吃的輕乳酪蛋糕吧~ 第一次作唷~
可能最近有上課的關係~ 覺得做起來不是太難~ :p 簡單來說是把乳酪蛋糊加上蛋白霜吧~