吳小Vのblog

馬卡龍杏仁麵包~ 1.2%的酵母 直接法翻面90分~ 細砂糖改用二砂糖~ 小偷懶所以放麵包機裡發酵~
看到麵包在麵包機裡發酵~ 感覺軟綿綿、QQ的真好摸呀~ 感覺真舒服~ :p


大滾圓後放入鋪上烘焙紙的圓模中~ 稍微壓扁一點後直接做最後發酵(用日立烤箱的蒸氣熱風烘烤35度)~
因為是一大個的麵包不需要分割~ 所以我就省略了中間發酵~ 不過這次麵包裡用的杏仁果有點不是很好吃~
我是直接用整顆杏仁~ 用烤過麵包後的烤箱餘溫烤的~ 或許是溫度不夠~ 所以切碎的杏仁並沒有什麼香味~
唉唷~ 應該再烤一下的啦~ ~_~ 下次一定要停下來多想一下啦~ 因為每個小細節都會影響到整體說~


再來製作麵包上面的"料"~ 蛋白跟細沙糖打到糖融且發白後加入杏仁片拌勻就好了~


平均的鋪上蛋白杏仁片~ ㄟ~ 怎麼看起來這麼多咧~ 我沒有多放說~ 哇~ 救命呀~ 食譜上的份量是2份啦~


烤好囉~ 上面的杏仁片看起來好厚一層~


ㄟ~ 上面的杏仁片好好吃呀~


好大一個麵包只好用切的~ 大家都爭著吃切的時候掉下來的杏仁片~ 哈哈~
這個麵包的缺點就是放到隔天上面的杏仁片就會變軟變黏黏的~