吳小Vのblog

法國金磚蛋糕(費南雪 Financier)~ 通常是加入焦化奶油~ 老師說要多焦就看個人喜好~
類似的小品蛋糕還有教了瑪德蕾妮、小婦人蛋糕~ 不過小婦人的由來不太清楚~ 在網路上也沒找到~
三種蛋糕裡我最喜歡"檸檬"瑪德蕾妮~ 完全是因為檸檬香味~ 哇~ 轉圈圈~~~

主角檸檬戚風派(派皮+檸檬慕斯+檸檬鏡面膠+鮮奶油香堤)~ 今天派皮用機器打~ 咻咻咻就完成了~
派皮靜置後直接橄開入模~ 烤的時候時要在派皮上方壓一個派盤讓派皮不會膨起來~

今天主要做的也是層層疊慕斯蛋糕~ ^^

杏桃覆盆子慕斯(全蛋海綿蛋糕+覆盆子果醬+慕斯+白桃+杏桃果凍)~
這次的慕斯是英式奶油醬加上義大利蛋白霜~ 第一次做義大利蛋白霜~ 打起來有點重呀~

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因為不知道用中文要怎麼稱呼這種麵包，所以就不翻啦直接用Bostock囉~

Tour3 : 法國 (フランス FRANCE) Bostock (ボストック Bostock) (連結)

高級班的第一堂課~ 有點像總複習~

奧地利馬拉卡夫香草蛋糕(全蛋海綿蛋糕+手指餅乾+卡士達慕斯+鮮奶油香提)~
一開始先做底部的的全蛋海綿蛋糕~ 接著是製作手指餅乾~

看了松鼠媽媽梅子姐做的李子派~ 也來"依樣畫葫蘆???"一下~ 我是做甜塔啦~

分兩天做~ 第一天先做好塔皮跟空燒~ 塔皮底部桿太厚了~ 而且邊邊的塔皮沒有壓緊~ ~_~
而且桿塔皮還是很可怕~ 明明一開始硬得要命~ 但是一下子卻又的軟趴趴了~ ~_~

蛋糕中級的最後一堂課囉~
法式香橙可麗餅~ 因為可麗餅的麵糊需要靜置~ 所以老師就先示範操作~ ㄟ~ 就"拌勻"就好了~

第一次練習馬德蕾妮~ 因為沒有貝殼模型所以以小花矽膠膜代用~ 感謝大姊送我這個模型~ ^^

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印度烤餅有非常多種類，像chapati、nān等。 這篇介紹的是nān，以下內容的nān都用印度烤餅來代稱~

Tour2 : 印度 (インド INDIA) 印度烤餅 (ナン nān) (連結)

上課的照片跟筆記早早就整理好了~ blog卻拖到要上下一堂課前才開始寫~ 好像小時候在交作業唷~ :p
因為最近有點沉迷於動畫~ :p 只好召喚出夏目友人帳的ED來讓我冷靜一下~

香醇巧克力古典蛋糕~ 蛋糕體是分蛋海綿~ 我覺得分蛋海綿一般的接受度比較高耶~
口感有點介於戚風跟全蛋海綿之間~ 我最近覺得蛋白用手打好像比較漂亮耶~ 比較沒機器打的那麼硬~
而且線條很柔和~ 很溫暖~~~~~ 蝦米~ 呵~ :p

檸檬風味馬德蕾妮貝殼蛋糕~ 麵糊需要冷藏靜置所以先操作~ 冷藏後麵粉已經糊化所以會變得稠稠的~
蛋液不用打發~ 因為蛋糕的膨脹大部分是靠泡打粉~ 感覺有點像小小的磅蛋糕說~ :p

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以下的"越南三明治"是我亂翻的~ 因為我不知道該如何稱呼這種麵包~ :Q

Tour1 : 越南 (ベトナム VIETNAM) 越南三明治 (バインミー bánh mì) (連結)