巧思蛋糕高級三檸檬戚風派鹽味乳酪派餅棒&花型派餅－吳小Vのblog

主角檸檬戚風派(派皮+檸檬慕斯+檸檬鏡面膠+鮮奶油香堤)~ 今天派皮用機器打~ 咻咻咻就完成了~
派皮靜置後直接橄開入模~ 烤的時候時要在派皮上方壓一個派盤讓派皮不會膨起來~

檸檬慕斯裡的義大利蛋白霜~ 今天也是用電動的~ 快好多呀~ :p
老師常提到有的慕斯裡的蛋黃沒有經過加熱殺菌~ 所以吃了容易拉肚子~ 而且做慕斯時也要注意消毒唷~

換我~ 因為要把慕斯堆的像個小丘陵~ 所以慕斯要做的有一點硬度~ 大概是可以抹的程度~
我覺得有一點像是波士頓派那樣的感覺~

最後是製作檸檬鏡面膠~ 要在慕斯上面拍兩次(層)~ 再擠上鮮奶油香堤、擺上銀珠裝飾就完成囉~

試吃~ 慕斯還有點軟~ 但是整體非常的好吃說~ 壓過的派皮好脆好好吃~ 慕斯的檸檬味很重~ 讚~ :)

今天老師還有示範一個派皮餅乾~ 三折三次後做成兩種形狀~ 分別灑上糖(甜的)、蒜粉、乳酪粉(鹹的)~

我的檸檬慕斯~ 外圈的鮮奶油擠得不太好~ 大部分都是老師幫忙的~ ~_~ 還要再加油呀~