吳小Vのblog

高級班的第一堂課~ 有點像總複習~

奧地利馬拉卡夫香草蛋糕(全蛋海綿蛋糕+手指餅乾+卡士達慕斯+鮮奶油香提)~
一開始先做底部的的全蛋海綿蛋糕~ 接著是製作手指餅乾~ 


老師示範卡士達慕斯跟組合蛋糕~ 這個卡士達慕斯裡加了不少的蘭姆酒~ 好像是這個慕斯蛋糕的特色~
底部海綿蛋糕跟手指餅乾上塗的酒糖液裡的蘭姆酒的比例也有比較高一點~ 慕斯中間夾了兩層的手指餅乾~


蛋糕用鮮奶油抹面和擠花後~ 擺上沾了苦甜巧克力的圓形手指餅乾~ 最後則用杏仁片裝飾側邊~
試吃時第一口就感覺到濃濃的酒味~ 不過對酒味的濃淡感覺真的是看個人~ 大部分都覺得"還好、一點點"~
不過這個蛋糕還是要放到隔天會必較好吃~ 因為慕斯裡手指餅乾才會剛剛好濕潤~


老師示範小婦人蛋糕~ 這個蛋糕老師說跟馬德蕾妮、金磚一樣都是法國傳統的小點心~
不過我沒聽過說~ ㄟ~ 孤陋寡聞~ :p 做法就是把材料依序拌勻再冷藏靜置~


剛烤好的蛋糕有點硬~ 放到隔天會比較軟一點~ 不過我沒什麼感想~ 感覺很像在吃杏仁粉~ 就這樣~ ~_~


我的馬拉卡夫~ 卡士達慕斯還是做得有點太硬~ 所以不是很好抹平~ 還有擠花擠得很醜而且不平均~
還好放上手指餅乾後可以轉移一下焦點~ :p


放到隔天的馬拉卡夫~ 請大家開動吧~

(這個蛋糕的由來還真不好找呀~ 主要是找日文網頁來翻譯的~ 有不正確的地方就...)

馬拉卡夫(マラコフトルテ Malakofftorte)是源自奧地利維也納的蛋糕~

馬拉卡夫是克里米亞戰爭(1853-1856)中成為激戰地的要塞的名字。西元1855年法國軍隊因為占領了馬拉卡夫要塞，因而決定了克里米亞戰爭的大勢。也因此法國軍隊的最高司令管被授予了馬拉卡夫公爵之位。這就是馬拉卡夫蛋糕的由來，主要特徵是蛋糕上排成放射狀的手指餅乾就好像砲台的樣子，還有在卡士達慕斯中也排了很多浸過蘭姆酒的手指餅乾。

在海綿蛋糕的基底上，排上浸過蘭姆酒的手指餅乾，再填入充滿蘭姆酒風味的卡士達慕斯。蛋糕上面擠上放射狀的鮮奶油香提，再擺上一邊沾了巧克力的手指餅乾，最後在正中央放上杏仁片裝飾。