吳小Vのblog

今天上課的品項是三種甜甜圈~ 美式跟歐式甜甜圈是麵糰類~
因為量少用小機快速打好後就去作基本發酵了~ 利用這段時間老師示範泡芙甜甜圈的麵糊作法~

泡芙甜甜圈麵糊的作法跟一般甜點的泡芙差不多~ 不過我們今天用的是高筋麵粉~
先將牛奶、水、奶油煮沸後，離火加入麵粉拌勻至無粉氣~

在用中火將麵糊拌煮至鍋底出現薄膜~ 分次加入室溫的蛋液拌勻即可~


加入蛋液時要注意，當刮刀上的麵糊自然滴落成三角狀時就OK囉~ 加太多蛋液就掰掰囉~
然後將麵糊放到擠花袋~ 在烘焙紙上擠出想要的形狀就可以了~


我擠的一些怪形狀~ :Q 老師說要擠粗一點炸起來才會比較漂亮唷~


炸的時候將正面朝下放~ 過一會烘焙紙會自己掉下來，再夾起來就好~ 兩面都炸到金黃就可以了~


老師準備了細砂糖跟肉桂糖給我們沾甜甜圈~ 注意要趁熱沾糖不然會沾不上去唷~
這次用的炸油是白油、沙拉油各半，這樣甜甜圈炸的時候比較不會吸油，之後也比較不油膩~


再來是歐式甜甜圈~ 整圓後稍壓扁或捲成麻花狀都可以~


這是美式甜甜圈~ 整圓後稍壓扁，再用擠花嘴壓出中間的洞~ 中間的小圓再滾圓準備炸小球~
用擠花嘴就不用特別買甜甜圈的壓模了~ 而且每個甜甜圈也長的不太一樣~ 呵~


麵糰的甜甜圈最後發酵完成後，可先拿出來放幾分鐘讓表面稍微乾燥~ 這樣炸得時候比較不會吸油~


籃子裡是泡芙甜甜圈跟歐式甜甜圈~
圓的歐式甜甜圈可切半擠上卡士達，或直接用長長尖尖的那種擠花嘴擠入，然後在上面灑上糖粉~


一共帶了12個甜甜圈回家唷~ 最受歡迎的是泡芙甜甜圈~ 我個人是比較喜歡歐式甜甜圈的口感~
熱熱的吃最好吃了~ 找一天大家都在家的時候來炸甜甜圈吧~ ^^