吳小Vのblog

今天做的三種麵包~
義大利橄欖油軟麵包 直接翻面法、美國漢堡麵包 8:2中種法、英國雙峰吐司 100中種法~

義大利橄欖油軟麵包~ 老師在示範翻面的方法~ 平平都是翻面，老師的就是比較漂亮~ :Q
老師說沒有時間做中種的時候可以用這種方法，會比直接法柔軟一點~ 多用在吐司跟歐包~


接下來老師示範英國雙峰吐司的整形~ 英國雙峰吐司就是一般說的山形吐司，少油少糖~


我的~ 麵糰桿得不是很平均，所以捲起來還長角，而且太厚~ 我自己都覺得丟臉~ ~_~
對了，把捲好的麵糰放入模型裡時，要把接縫對到模型底部的邊邊，不然最後發酵會爆開~
我希望可以學會做出好吃的山形吐司~ 因為媽媽最愛吃這種吐司~ ^^


回到義大利橄欖油軟麵包~ 因為加了40%的低筋麵粉，所以好軟喔~ 滾圓時我又開始哇哇叫~ ~_~
上面的黑點點是義大利香料~ 我想應該是綜合香料吧，忘了問老師了~


左. 最後發酵前~ 右. 最後發酵後~ 滾圓做得太爛，所以右上角那顆發起來就撕開了~ ~_~ 


灑上高筋麵粉後~ 劃一刀就可以進烤箱囉~ PS:裂開的就不劃了，以免大消氣~


這是美國漢堡麵包~ 中間發酵完成後，再次滾圓後小壓扁~ 左右也是最後發酵前後照~
因為是做8:2的中種，所以麵糰也是蠻軟的~


塗上全蛋液、灑上白芝麻粒~ 就可以進烤箱囉~


利用空檔老師示範漢堡肉的做法~ 因為不知道有沒有人不吃牛，所以今天用豬絞肉~
我也捏了一個，左下角那個~ 哈~ 整形好後直接放烤盤，用高溫220度左右烤熟即可~


英國雙峰吐司要進烤箱前，可以用竹籤把大氣泡戳破，再在表面噴上水，會有點脆皮的效果~
右邊是我的吐司~ 果然一高一低的~ ~_~


辛苦的助教~ 今天後來不停地在烤呀烤~ 還有正在等著進烤箱的漢堡麵包大軍~


薑薑薑~ 義大利橄欖油軟麵包出爐~ 還蠻可愛的~ 呵~ 後來被移到最右上角去~


英國雙峰吐司也都出爐了~ 我是最左下角那個~ 看起來不是太好也不太壞~


無聊的我~ 抓到時機就照相~ 前面後面都來一張~ 其實我是要照那個捲度啦~
有同學可能沒有放好接縫的位置，所以麵糰就發到翻起來了~ 小慘~


美國漢堡麵包也烤好了，看起來不太圓呀~ 來個合照吧，我的漢堡包是在最左上角那五個~
橄欖油麵包又跑到上面中間的位置去了~


漢堡肉也烤好了，超香的說~ 再配上助教幫我們準備的生菜、蕃茄片、起司片~ 實在超餓的~
不過已經五點半了~ 趕緊打包麵包準備回家，漢堡包就帶回家跟家人分享~ 呵~


帶回家的義大利橄欖油軟麵包~ 裡面組織有點蔥蔥的(台語)~ 應該是這種狀態嗎??
記得基礎班3有做一個類似的餐包，但是裡面是很Q軟的~ 同樣都用橄欖油，只是這次比例高一點~
要來去問問老師哪裡有不同???


帶回家的漢堡包跟吐司~ 吐司切起來好大片呀，而且裡面有夠軟的唷~

下次要做的三種麵包是三種不同比例的中種，要回家做作業算算術啦，其實我還蠻愛算的~ 哈~
而且下星期輪到我跟同學淑玲當值日生，前一天要到教室先打好中種~ 終於可以服務到同學啦~ ^^