吳小Vのblog

簡單記錄一下，因為快忘光了~ 孟老師的新書"孟老師的中式麵食"的試做第一彈~ 小籠包，薑薑薑~


300公克的細絞肉(不是最細的)，先打水，再打醬油，再加入其他調味料後放冰箱冰鎮~
右邊那張是打水後的樣子，打水要分次，不要一次加進去唷~


準備皮~ 孟老師的食譜是有一份燙麵糰(左)，跟一份發酵麵糰(右)~


燙麵糰(左)，發酵麵糰(右)，等燙麵糰冷至室溫後跟發酵麵糰一起揉成大麵糰~ 就是這個步驟~
我覺得我沒有糅到很光，所以才失敗的~ ~_~ 揉好後要鬆弛一下~


利用麵糰鬆弛的時間，切蔥白拌入肉餡~ (這時候聞起來超香的說)


把麵糰分成小球，開始包餡~ 我覺得這步也做的不好，我偷懶用手壓的，有的地方太薄，蒸好都快破了~


左邊是我包的，右邊是二姊包的~ 包包子很好玩說，二姊興致勃勃~ 科~


這張是媽媽包的~ 大家都覺得自己包的比較好看~ 哈~


第一籠要開始蒸囉~ 請媽媽幫忙蒸，我跑去跟二姊搶包山，錯錯錯，是搶包包子~ 最後全員大合照~


第一籠的包子出爐囉~ 有一顆變很透明很薄~ ~_~ 試吃一下，哇~ 皮實在不怎麼樣，可是餡超好吃的~
很juice很香很像外面賣的說~ 好像有孟老師的親身指點的感覺~


第二籠跟第三籠的包子出爐，有好有壞~ 感覺最好的是在第三籠，消瘦變很硬的大部分是第一籠~

我想這次要改進的地方有兩點，第一點是包子皮揉的不夠光，第二點是蒸的那個盤太小，所以太靠近熱水~
第二點是因為要蒸包子時突然找不到原本大的蒸盤，所以只好用小的，而且我看孟老師的網站也有提到~
饅頭為什麼會失敗：孟孟夫人咖啡座：Xuite日誌 真希望我也可以做出幼綿綿白泡泡的包子饅頭~
所以再接再厲囉~ ^^ 加油，吳小V~


晚上趕在小C回家前，做了一些鬆餅，給她們帶回家吃~ 做了一半巧克力，一半原味的~


可是不知道為什麼我覺得我鬆餅好像愈做愈不好吃也不好看說，怪怪了~ ~_~
還有，韓國小黑鍋好導熱的感覺，這次煎鬆餅一直覺得鍋子好熱，還去小燙到~ 但是還是覺得不錯~ 哈哈~