好漂亮的鴨蛋~
這是外婆家舅舅給我們的青殼鴨蛋~ 這一顆好小一個，但是卻有45克左右~
媽媽說可能是鴨媽媽的第一顆蛋~ 而且蛋黃好漂亮唷~ 還有蛋白看起來也很挺說~ ^^
學電視上插一根牙籤上去，還真的不會倒說~ 科~~~
一共做了12個小麵包~ 6個菠蘿~ 4個肉鬆~ 2個熱狗~ 這是剛在蓋菠蘿皮~ 有兩個加上一點點可可粉~
甜麵包麵包 (每個約50g，12個) 參考 : TPC復活日記 - 鮮奶小餐包(山茶花_紫羅蘭)
菠蘿皮(每個約16g，6個) 參考 : TPC復活日記 - 菠蘿_卡士達麵包(傳奇_超級全麥)
我的甜麵糰材料 :
昭和製粉 天皇星 250g~ 日本製粉 鑽石 65g~
細砂糖 45g~ 海鹽 3g~ 燕子牌速發酵母 4g~
奶油 45g~ 鮮奶 195g~
我的甜麵糰作法 :
1. 將全部材料放進麵包機，選"麵糰"模式，攪拌三次~ (中間要休息一下，因為機器有點熱)
2. 在麵包機裡進行基本發酵至兩倍大，大約40分鐘~ (今天只有12度，很冷~ 所以花比較久時間)
3. 取出分割每個約50g，12個~ 滾圓後中間發酵10分鐘~ (發15分鐘)
4. 整形成橄欖形後，最後發酵至兩倍大，約40分鐘~ (大約發60分鐘)
5. 烤箱預熱190度，約烤12分鐘即可~
6. 肉鬆麵包 : 麵包中間切開只半，中間及上面塗上美乃滋~ 麵包上方沾上肉鬆即可~
熱狗麵包 : 整形時將熱狗包入麵糰中，用剪刀切四段(只需剪斷熱狗，下方麵糰不可剪斷)~
再轉成五個花瓣形狀~
菠蘿麵包 : 整形時將麵糰直接包上波蘿皮，再劃上交叉斜紋~ 進烤箱前可以塗上些蛋(黃)液~
我的菠蘿皮材料 :
糖粉 20g~ 奶油 20g~ 鹽 0.4g~
蛋液 18g~ 低筋麵粉 40g~ 奶粉1g~
我的菠蘿皮作法 :
因為我的材料很少，所以我偷懶只用刮刀拌到奶油變有一點白~ 沒有真的打發~
總之我覺得我做的菠蘿皮不好吃說~ 有點太甜~ 太油~ 太黏~ T_T 真不開心，下次要再來試試~
幫菠蘿畫上紋路~ 本來是用刀子切，後來發現用壓的就好了~ ^^" 發成兩倍大後要進烤箱囉~
進烤箱前~ 從烤箱拿出來時忘記照了~ ^^"
整體來說~ 熱狗麵包跟肉鬆麵包比較好吃~
菠蘿麵包上的菠蘿皮味道很像西式喜餅中的小餅乾~ T_T 而且上色的很醜~
中間時間順便做了一條白吐司，不知道是不是天氣太冷，怎麼這麼矮呀~ T_T
放到明天又會是一個硬梆梆的狀態了~ T_T
前面那一牌是用麵包刀跟菜刀一起合作切的~ 好像比較漂亮說~ ^^
對了~ 我覺得甜麵包放冷一定要放進塑膠袋裡，明天才比較不會變硬~ 放進樂扣樂扣裡會比較硬說~
雖然是樂扣好像可以隔絕空氣，可是裡面有空氣的空間還是太大了~
可是每一兩個麵包放一個塑膠袋又好浪費的感覺~ 該怎麼辦呢~??? ~_~
以上~~~
留言列表
我的家事空間 (7)