吳小Vのblog

又到了作"便宜"草莓果醬的時候囉~ 在菜市場買了兩盒小草莓100元~ 洗洗削削後剩下589g~
這次的作法是參考草莓果醬…在「料理美食王」 @ 孟孟夫人咖啡座~
我把草莓切成四分之一~ 然後用2/3的冰糖醃了一個小時後再放到冰箱冷藏12個小時(隔夜)~


從冰箱拿出來時草莓糖汁都變成紅色的囉~ 煮之前加入另外1/3的冰糖~ 我用85%的麥芽糖代替~


煮滾後再加入蘋果泥跟檸檬汁~ 然後轉小火慢慢煮~


一共煮了40幾分鐘~ 這次有學人家把醬油碟子放到冷凍庫~ 然後滴一些果醬到上面看硬度~


分裝成三罐分給大姊跟二姊~ 因為要煮罐子所以就一次煮了一堆~ 結果用的罐子比預期少很多~ :p
備忘 : 覺得有一點點太甜~ 有一點點太酸~


蘋果果醬則是清冰箱的成果~ 所以只有兩顆蘋果~ 是參考東販的"鮮紅的誘惑蘋果點心"~
主要材料有蘋果、冰糖(書上用砂糖)、奶油、檸檬汁、水~ 先蓋鍋蓋用大火煮個5分鐘~


再用小火煮到水份收乾就可以了~ 煮了快20分鐘~ 成品就只有這樣一點點~ :p
可是很香又很好吃唷~ 我很喜歡~ ^^


好像煮太乾了~ 書上留的水份比較多~


可能作上癮了~ 看到飯桌上的桶柑就拿了4個來試作~ 作法是參考"糕點教科書"裡的橘子果醬~
而且好像吃飽太閒還先切了果肉下來~ :p 對了~ 我不知道這橘子皮有沒有農藥啦~
我是有先用棕刷刷過~ 用手沾鹽再搓過沖掉~ 然後用流水流了10分鐘~ ㄟ~ 就盡力了啦~ :p

   
把橘子分成中間的薄皮、果肉切塊、漂亮的果皮切絲~ 神奇的是這橘子居然沒有籽~
書上寫說籽跟薄皮含有果膠可以先煮過~ 這下沒有籽的力量了~ :p 果皮用水煮過瀝乾先擺在果肉上~


先把水跟中間的薄皮煮15分鐘後~ 取出薄皮放入果肉、果皮、冰糖慢慢煮呀煮~


大概煮25分鐘~ 我覺得鍋邊的橘子果醬有一點乾了~ 就關火~ 整個廚房充滿橘子香呀~


ㄟ~ 這次的成品又更少了~ 4顆橘子只煮出4.6公分說~ ㄟ 我很笨~ 還想說罐子會不會放不下~ ~_~
右邊是倒完果醬後的鍋子~ 我看到鍋底剩下的果醬都變成硬的~ 還以為煮的剛剛好說~
想不到罐子裡的果醬冷卻後流動性還蠻高的~ 失算~ 整整花費一個半小時呀~ :p

備忘 : 橘子450g、冰糖100g、水200g~ 覺得果醬有點太甜~ 對了這桶柑本身還蠻甜的~