吳小Vのblog

今天一上課老師先炒南瓜籽酥糖要用的白芝麻跟南瓜籽~ 南瓜籽炒的時候會跳跳跳，要小心唷~
接著煮牛軋糖的糖漿，要煮到135度~ 糖快煮好時有像泡泡一樣的膜出現，感覺非常的燙呀~ ^^;


糖煮好後熄火，加入打到硬性發泡的義大利蛋白霜，然後用木鏟攪拌均勻~
PS : 下課後買了一些做糖果的材料回家，一直在考慮要不要買義大利蛋白霜的粉ㄌㄟ?
       自己煮糖沖蛋白再打發應該也可以吧?? 想了半天後來還是買了~
       新手入門還是乖乖照老師的配方做，不然做出一鍋爛糖，到時候我一定會哭~


接著加入融化的奶油切拌一下，不用拌到均勻應該也可以說拌不均勻吧~ 老師說拌到油切的狀態~
再加入奶粉拌勻~


整個糖拌均勻後就成這樣，好像很好吃的樣子，科~ 最後加入保溫的花生拌均勻就OK啦~


把拌好的糖倒到耐熱塑膠袋上，就可開始折糖的動作~ 糖折太多次會變脆，所以也要注意唷~


再來用桿麵棍壓平整型~ 今天老師是用家用烤盤來示範~ 最後把糖用塑膠袋包好放涼就可以裁切囉~


再來老師示範南瓜籽酥糖~ 煮糖、加入南瓜籽等材料，再拌勻就好囉~ 要注意不要壓碎南瓜籽~
老師說米菓、酥糖類的製作的時間很短，最重要是要把材料跟器具都準備好，才不會手忙腳亂的~


接著把南瓜籽酥糖到烤盤上輕壓平就可以了~ 另一個重點是要趁熱馬上成型、裁切、包裝~


老師用的糖刀看起來真好切，不過我想用的人也有差吧~ 哈~ 我要做得量很小，先不考慮買~
今天的南瓜籽酥糖是切成正方體，約3立方公分~


再來切牛軋糖囉~ 那個切面還真是漂亮呀~ ^^ 切好的牛軋糖可以先立起來，可以節省空間~


最後老師教怎麼包裝牛軋糖~ 雖然看起來是個很小的動作，但是有很多小訣竅說~
這兩次上的糖果課都比較早上完，所以大家就一直問老師問題，從大家問的問題也學到很多小技巧說~
而且老師還多送了一個抹茶配方的牛軋糖，實在是太划算了吧~ 老師妳真好~ ^^

最後來個小合照~ 那個沒有包裝的牛軋糖是被我咬一口試吃的~ ^^; 因為老師說要分三天吃唷~
PS : 上課的這天也吃了人生中的第一顆牛軋糖，覺得好開心呀~ ^^