吳小Vのblog

怎麼好像有點沒力寫blog~ ~_~
已經到中級的第五堂課了~ 上課前一天我到教室打中種~ 欣怡老師一直提醒我成糰就好~ :Q
可以玩到教室的攪拌機，覺得還不錯~ 哈~

因為我本人太無聊，打完中種留在教室聊天~ 結果居然等到晚上的料理課，其實有點想看看啦~
料理課助教也是我們麵包課的助教拿了第一道料理[泰式涼拌媽媽麵]給我吃~ 真是不好意思~ ^^;
不過真的是超好吃的啦~

今天做的三種麵包~
日式蜜紅豆麵包 8:2中種法、乳酪培根餐包 7:3中種法、玉米火腿編織麵包調理麵包 5:5中種法~

看到昨天打的中種狀況還不錯，真開心~ ^^ 不過今天欣怡老師又請假了由雅婷老師代課~


今天一共要做三種包餡的麵包，一種40個共120個~ 如果一個烤盤放5個要24個烤盤說~ 哇~
因為發酵箱跟烤箱沒有那麼多，所以老師簡單教我們利用發酵箱溫度的錯開操作跟進烤箱時間~
紅豆麵包老師上課前已經打好麵糰，我們分兩組打其他兩種麵包，我跟同伴分到玉米麵包~


基礎發酵好的紅豆麵包，分割50g一個，滾圓~


基礎發酵好的乳酪培根餐包，也是50g一個，滾圓~ 三種麵包都是白麵包，所以看起來都很像~


左 : 是正在休息中的兩種麵包~ 教室用的麵包布感覺真好用，只是很不便宜~
右 : 玉米火腿編織麵包調理麵包，分割50g一個，滾圓~ 因為5:5的中種，所以很好滾圓~


紅豆麵包的餡是用現成的，一個約20g~ 如果用自己煮得應該比較好吃~ 想想而已，我沒煮過~ 哈~
把麵糰壓扁後利用虎口包餡，放到烤盤上時再稍微壓扁一下~


乳酪培根餐包的內餡看起來好好吃呀~把麵糰壓扁、包餡、再稍整圓即可~



玉米火腿麵包的編織法我覺得很可愛說，很適合跟小朋友一起玩說~ PS:老師編的成品很漂亮說~


最後發酵前後~ 最右邊那排是我的，看起來跟旁邊同學的長的差很多，因為我編錯啦~ ~>_<~
直到編到做後一個才被同學發現，真想哭~ 進烤箱前要塗上蛋液灑上乳酪粉~


最後發酵完成的紅豆麵包要刷上加了味霖的蛋液，這樣表面烤出來會很有光澤度~


再灑上黑芝麻就OK啦~ 用桿麵棍沾上一點蛋液後再沾黑芝麻粒再按在麵包上會比較平均~


我的紅豆麵包~


我的乳酪培根餐包~ 最後塗上蛋液用剪刀剪十字灑上乳酪粉就完成了~ PS : 要剪到露出餡唷~


我的紅豆麵包~ 最下面像ㄣ的那五個~


我的乳酪培根麵包~ 十字剪得不夠深說~ ~_~ 應該是上面左邊兩個跟下面那列~


我的玉米火腿麵包~ 左 : 沒有塗蛋液的兩個~ 右 : 右邊第二排的三個也是我的~
可以明顯看出來跟旁邊同學的長得不一樣~ 而且因為編錯的關係也比較方~ ~>_<~


左 : 老師說這顆紅豆麵包很標準很漂亮~ 今天一共帶回15個麵包，分一些給二姊家吃~


左 : 紅豆麵包的切面~ 右 : 乳酪培根麵包的切面，料包得有點少~


玉米火腿麵包~ 有塗蛋液跟乳酪粉的看起來賣相比較好說~


這些麵包帶回家後~ 二姊的兩個小朋友都好愛吃說，真是太好了~ ^^